(30 Stück)

Zutaten:

• 150 g Butter
• 500 ml Milch (3%)
• 50 g Hefe
• 250 g Quark
• 1 g Saffran
• 180 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 kg Mehl
• Rosinen
• 1 Ei

1. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Unterdessen die Milch auf ca. 37°C (Körpertemperatur) erhitzen.
2. Die Hefe in eine Schüssel hineinbröckeln. Butter, Milch und Quark hinzugeben und gut verrühren, sodass sich die Hefe auflöst.
3. Safran, Zucker och Salz hinzufügen und gut verrühren.
4. Den größten Teil des Mehls, am besten in kleinen Mengen, hinzugeben. Teig geschmeidig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
5. Teig unter einem Küchentuch gehen lassen (ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur).
6. Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und in 30 gleich große Stücke teilen.
7. Die Stücke zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm fomen.
8. Die Enden der Stränge jeweils in entgegengesetzte Richtung zur Mitte hin einrollen (eine Art „S“ formen). Die so geformten Lussekatter auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
9. An den beiden „Enden“ mit Rosinen garnieren und weitere ca. 20 min gehen lassen.
10. Ofen auf 225°C vorheizen.
11. Lussekatter mit dem verquirlten Ei einpinseln.
12. 5-8 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Die Lussekatter sollten eine goldbraune Farbe bekommen.
13. Auf einem Backgitter auskühlen lassen.